Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Détailler des bandes dans le sens de la longueur.

Couper le jambon en lanières de la même longueur et les disposer sur les bandes de pâte feuilletée.

Plier le tout de façon à former des sapins et maintenir avec des piques à brochettes.

Disposer les sapins sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et dorer au jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau.

Enfourner pour 20 minutes environ.

Placer 1 olive en haut de chaque sapin et servir.