Nettoyez les champignons. Faites-les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante. Égouttez-les et séchez-les dans un linge.

Épluchez et hachez les échalotes. Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y revenir les échalotes en remuant 2 minutes, puis ajoutez les champignons. Laissez cuire 5 minutes en remuant. Salez et poivrez. Réservez quelques champignons entiers pour le décor, émincez le reste.

Préchauffez le four à th. 7/8-220 °C. Beurrez 6 ramequins en porcelaine. Versez un fond de crème liquide dans chacun d'eux. Ajoutez les champignons émincés. Cassez ensuite 1 oeuf dans chaque ramequin, puis versez le reste de crème. Salez et poivrez.

Placez les ramequins dans un plat à four creux, versez 2 verres d'eau chaude dans le fond du plat et enfournez pour 5 minutes. Décorez des trompettes entières. Servez aussitôt.