Égouttez et rincez les germes de soja.

Décortiquez les crevettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Plongez les vermicelles dans de l’eau bouillante. Éteignez le feu et laissez reposer 2 à 3 minutes.

Égouttez les vermicelles et passez-les sous l’eau froide.

Plongez une galette de riz dans un saladier d’eau froide. Déposez-la sur un torchon propre, épongez avec du papier absorbant.

Placez une feuille de salade, les vermicelles, les germes de soja, les feuilles aromatiques sur la galette de riz. Faites un tour pour refermer, repliez les bords vers le centre, déposez les demi-crevettes puis roulez à nouveaux pour former le rouleau de printemps.

Recommencez l’opération pour obtenir vos 8 rouleaux de printemps.

Servez bien frais avec la sauce pour nems à part.