Mélanger dans une grande jatte la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amandes.

Ajouter le beurre mou et les œufs puis travailler d'abord avec une fourchette puis avec les mains.

Assaisonner au choix avec : 4 épices, cannelle/orange, citron...

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Etaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce (sapins, lunes, étoiles......).

Les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Etaler un peu de jaune d’œuf avec de la cannelle sur les biscuits, pour qu'ils soient bien dorés.

Enfourner 7 à 10 min (à surveiller). Laisser refroidir.

A l’aide de colorant alimentaire, décorer les biscuits.