Cuire le quinoa dans de l'eau bouillante une dizaine de minutes.

Couper l'ail et l'oignon en petits dés.

Égoutter le quinoa et y ajouter les oignons et l'ail, ainsi que les épices, le thym, le parmesan râpé et l'huile d'olive. Si jamais vous avez un reste de légumes cuits au frigo (ici des asperges), vous pouvez aussi les intégrer à la préparation pour éviter de gaspiller ! Bien mélanger.

Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau.

Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Former des petites boulettes avec la pâte et les cuire environ 2 minutes de chaque côtés. C'est prêt !