Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Etaler les pois chiches sur une plaque de four anti-adhésive, arroser d’un peu d’huile, parsemer de cumin et de curry et enfourner pour 20 min environ. Laisser tiédir.

Rincer et émincer les choux rouge et blanc. Laver et essorer la roquette. Couper la grenade en 2 et récupérer les graines en ôtant bien les membranes blanches (elle peuvent apporter de l’amertume).

Verser un peu de sel et de poivre dans un bol et délayer avec le vinaigre. Verser le reste d’huile et émulsionner.

Répartir la roquette dans un saladier, ajouter le chou rouge et blanc, puis les pois chiches grillées. Parsemer de fromage frais coupé en gros dés et de graines de grenade et servir avec la sauce.