Mélanger tous les ingrédients de la sauce et mettre au frais une 1/2 heure. Si la sauce n'est pas assez liquide, rajouter quelques gouttes de lait.

Couper le pain en petits carrés et les faire revenir à la poêle 2 minutes dans l'huile d'olive.

Couper le poulet en lamelles et les faire revenir à feu moyen la poêle environ 2 minutes de chaque côté.

Laver la laitue et répartir les feuilles dans 4 assiettes. Rajouter le poulet, les croutons puis nappez de sauce César.