Peler et hacher les gousses d'ail. Rincer et ciseler le persil.

Dans un saladier, mélanger le veau haché avec la ricotta. Bien mélanger puis ajouer l'ail et le persil. Saler, poivrer et bien mélanger.

Prélever de la farce et former des boulettes en les roulant dans les mains. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Plonger les fettucine dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire selon les indications du paquet.

Dans une poêle, faire revenir les boulettes de veau avec un filet d'huile d'olive durant 10 minutes. Retourner régulièrement durant la cuisson pour les dorer uniformément.

Ajouter la sauce tomate, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Bien mélanger et laisser cuire à nouveau 10 minutes.

Egoutter les pâtes et servir nappées de boulettes et de sauce. Parsemer de feuilles de basilic. Il est possible d'ajouter une petite cuillère de ricotta sur le dessus de l'assiette.