Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couper le pied des choux de bruxelles et ôter les premières feuilles, les rincer à l'eau claire. Détailler les blancs de poulet en lanières.

Dans un saladier, mélanger le vinaigre avec le miel et une cuillère à café de sel et un peu de poivre Bien mélanger. Ajouter les choux de Bruxelles et mélanger.

Disposer les choux de Burxelles sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 40 minutes.

En fin de cuisson, faire revenir le pourlet dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Servir des choux de Bruxelles accompagnés de poulet et parsemer de copeau de parmesan.