Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).

Peler et hacher les gousses d'ail. Rincer les coings et les couper en quartiers.

Dans un bol, mélanger l'ail avec le miel et l'huile d'olive. Saler et poivrer et ajouter le romarin. Bien mélanger.

Déposer le poulet dans un plat et le badigeonner de sauce au miel. Disposer les coings autour et les arroser avec le reste de sauce. Arroser d'un filet d'huile. Verser un verre d'eau (ou de vin blanc) au fond du plat. Saler et poivrer.

Enfourner 1h à 1h15, arroser le poulet et les coings durant la cuisson.