Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Eplucher le potiron et le détailler en cubes. Placer les morceaux de potiron dans une casserole d'eau bouillante et cuire 20 minutes.

Egoutter le potiron et le mixer avec le lait, les oeufs et le gruyère.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec la farine, la chapelure et le parmesan. Mélanger du bout des doigts, la pâte doit être sableuse.

Verser la préparation au potiron dans un plat à gratin et parsemer de pâte à crumble.

Enfourner 30 minutes.