Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Détailler le potimarron en cubes. Placer le potimarron dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire 20 minutes. Ecraser à la fourchette de sorte à former une purée.

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger la crème avec les jaunes d'oeufs. Saler et poivrer. Incorporer la purée de potimarron et bien mélanger.

Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Dans une poêle, faire revenir les lardons sans ajouter de matière grasse.

Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans un moule à tarte. Répartir les lardons sur le fond de tarte puis couvrir avec la préparation au potimarron.

Enfourner 35 minutes.