Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.

Dans un second saladier, casser les œufs et ajouter les jaunes d'œufs et mélanger au fouet.

Ajouter aux œufs le contenu du premier saladier et ajouter aussi le beurre clarifié fondu.

Bien mélanger, puis laisser reposer une heure à température ambiante.

Faire préchauffer le four à 220 °C (thermostat 6).

Beurrer les moules à madeleine et les chemiser avec un peu de farine.

Remplir les moules de la pâte et cuire les madeleines environ 10 minutes

Elles doivent être blondes et dorées.