Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile.

Ajouter l’ail râpé.

Ajouter le brocoli, sommités et queues, puis ajouter le bouillon.

Assaisonner.

Couvrir et faire cuire à petits bouillons pendant environ 15 minutes.

Mettre le brocoli dans un blender avec quelques louches de bouillon.

Mixé jusqu’à avoir la bonne consistance.

Ajouter du bouillon selon le besoin.

Ajouter la crème et vérifier l’assaisonnement.

Pour la garniture, mélanger les flocons d’avoine, les amandes et les noix grossièrement coupées, le blanc d’œuf légèrement fouetté, le sirop d’érable, l’huile, le sel et le thym.

Répartir sur une feuille de cuisson avec les tranches de poitrine et faire cuire à 170°C, pendant environ 20/25 minutes.

Servir la soupe avec de la crème et la garniture.