Faire chauffer dans une casserole un grand volume d’eau avec 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.

Casser délicatement un œuf et le déposer dans un ramequin.

Former un tourillon à l’aide d’une cuillère dans l’eau et déposer au centre l’œuf.

Laisser cuire 3 minutes.

Ramasser l’œuf délicatement et le placer dans une eau glacée quelques minutes.

Refaire la même chose pour les 3 autres œufs.

Couper les pains muffins en 2 et les faire toaster.

Badigeonner la partie basse du pain muffins avec de la confiture d’oranges.

Ajouter des tranches d’avocat, des émincés de saumon, de la roquette et un peu de jus de citron.

Déposer l’œuf poché, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et refermer avant de servir.