La veille :  Décongeler les framboises et les mixer pour obtenir une pulpe.

Passer la préparation au tamis pour enlever les pépins.

Pour la préparation du sirop : dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre.

Ajouter le sirop à la pulpe de framboise, mélanger et réserver au réfrigérateur.

Une fois la préparation bien refroidie la placer dans le bol de votre sorbetière pour la préparation du sorbet.

Cuisson et montage: Préchauffer le four à 180°C.

Étaler et couper la pate brisée pur beurre en 4.

Placer-la dans les moules à tartelette et découper le surplus de pâte.

Piquer le fond de la pâte avec une fourchette et enfourner 15 min.

Sortir du four et laisser refroidir.

Placer dans le fond des tartelettes des boules de sorbet, ajouter les coulis de framboise, des amandes concassées, le basilic ciselé et quelques framboises fraîches.