Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer l’eau salée avec le beurre.

Une fois l’eau à ébullition retirer du feu et ajouter en une seule fois la farine et mélanger à la spatule jusqu’à former une pâte.

Une fois que la pâte est homogène et ne colle plus aux parois la mettre dans un cul de poule et bien la laisser refroidir.

Incorporer les œufs un à un et bien veiller à ce que l’œuf soit bien incorporé à la pâte avant d’en ajouter un autre.

Placer la préparation dans une poche à douille.

Former les choux sur une plaque de cuisson et badigeonner délicatement le dessus avec du jaune d’œuf.

Enfourner 35 min.

Ne pas ouvrir le four pendant toute la cuisson.

Préparation de la farce à chou :Bien égoutter les poivrons et les passer au mixeur avec 1càs de fromage frais.

Mélanger dans un cul de poulet la purée de poivrons avec le fromage frais.

Ajouter le poivre et le basilic ciselé, mélanger et réserver au frais.

Montage :Découper la partie supérieure des choux.

Les farcir avec la préparation à base de poivrons et remettre les chapeaux.

Ajouter la crème vinaigre balsamique au dessus des choux avant de servir.