des sablés :Réduire les pistaches en poudre.

Mélanger la farine, le cacao, le sucre, le sel et le beurre jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.

Ajouter l’œuf battu et mélanger de nouveau.

Former une boule avec la pâte, filmer et placer au réfrigérateur minimum 30 min.

Préchauffer le four à 180°.

Fleurer le plan de travail et baisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Former des cercles avec un emporte pièce.

Les placer sur une feuille de papier cuisson et enfourner 10 min.

Sortir du four et laisser refroidir.

Préparation des mousses chocolat :Réserver 4 càs. de crème liquide et monter le reste de la crème en chantilly.

Séparer dans 2 récipients et réserver au frais.

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc d’un côté et le chocolat noir dans un autre récipient.

Ajouter 2 càs. de crème liquide dans le chocolat blanc et 2 càs de crème liquide dans le chocolat noir.

Laisser refroidir un peu avant d’ajouter le chocolat à la crème montée préalablement en chantilly.

Montage :Placer les 2 préparations dans 2 poches à douille.

Pocher les sablés en alternant chocolat blanc et chocolat noir.

Saupoudrer juste avant de servir avec quelques pistaches concassées, des copaux de chocolat et une feuille de menthe.