Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Peler et émincer les oignons. Eplucher les pommes et les couper en lamelles.

Faire revenir la poitrine dans une poêle. Lorsqu'elle commence à avoir un peu suée, ajouter les oignons. Couvrir de cidre et laisser mijoter à feu doux.

Dérouler la pâte feuilletée et la placer au fond d'un moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette. Disposer les lamelles de pomme puis le mélange oignon / lardons en réservant le jus de cuisson à part.

Dans un saladier, battre les oeufs. Saler, poivrer et ajouter le jus de cuisson. Bien mélanger.

Verser sur la tarte.

Enfourner 30 minutes.