Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte avec le beurre et l'huile. Laisser bien dorer les morceaux de viande.

Peler et émincer l'oignon. Perler et hacher les gousses d'ail. Détailler les champignons en morceaux.

Ajouter l'oignon et les champignons dans la cocotte. Laisser cuire 3 minutes à feu doux. Ajouter l'ail et les lardons. Bien mélanger.

Dans un bol, mélanger le vin blanc avec la moutarde et la farine. Verser la préparation dans la cocotte et bien mélanger.

Ajouter les pruneaux et les baies roses. Saler, poivrer et bien mélanger.

Couvrir d'eau à hauteur, couvrir la cocotte et laisser mijoter 50 minutes à 1 heure à feu doux.