Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Rincer et émincer le poireau. Peler l'oignon et le piquer avec les clous de girofle. Peler et couper les gousses d'ail en 2.

Placer la poule dans une cocotte et l'arroser de vin blanc. Ajouter les carottes, le poireau, l'oignon, l'ail et le bouquet garni. Couvrir d'eau à hauteur et fermer la cocotte. Laisser cuire 45 minutes.

Egoutter la poule et les légumes et réserver le jus de cuisson. Détailler la poule en morceaux.

Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre et ajouter la farine en une fois. Mélanger vivement au fouet ou avec une cuillère en bois. Ajouter un peu de jus de cuisson de la poule, ajuster la dose en fonction de la consistance de la sauce, le but est de la rendre onctueuse.

Ajouter la crème fraiche et la poule en morceaux. Laisser mijoter à feu doux.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans une cocotte qui va au four, faire fondre le reste de beurre. ajouter l'oignon émincé et laisser dorer. Ajouter le thym et le riz et mélanger. Arroser de jus de cuisson et porter à ébullition.

Enfourner 18 minutes.

Servir la poule bien chaude avec les légumes et le riz.