Dans un saladier, mélanger la farine le sel et le beurre mou coupé en dés. Ajouter l'eau et mélanger la pâte directement avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

Couvrir et réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Laver le raisin puis l'égrener. Couper les prunes en 4.

Déposer la boule de pâte sur un plan de travail recouvert d'une feuille de papier cuisson. Fariner un rouleau à pâtisserie et étaler la pâte. Déposer la pâte au fond d'un moule à tarte et piquer avec une fourchette.

Saupoudrer la pâte de poudre d'amande puis disposer les grains de raisin. Rabattre les bords de la pâte sur les fruits puis saupoudrer de sucre roux.

Enfourner 45 minutes.