Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler la pâte sablée et y détailler 6 disques. Déposer les disques de pâtes dans des moules à tartelettes en silicone (sinon les beurrer au préalable). Enfourner 20 minutes à blanc.

Préparer la crème de citron. Laver les citron et les zester puis presser pour récupérer le jus.

Dans une casserole, mélanger les oeufs avec le sucre. Bien mélanger et ajouter le jus et le zeste de citron. Ajouter le beurre et placer sur le feu. Laisser épaissir 10 minutes en remuant avec une spatule en bois.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Répartir le lemon curd dans les fonds de tartelette. Disposer 4-5 framboises au centre de chaque tartelette puis placer au frais.