Verser 400g de cassis dans une casserole avec la crème de mûres. Mélanger et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajouter le miel et poursuivre la cuisson 5-10 minutes.

Verser la préparation dans le bol d'un mixeur et mixer le tout.

Remettre la préparation sur le feu et ajouter l'agar agar. Bien mélanger et laisser frémir 2 minutes.

Placer la préparation dans un saladier et laisser complètement refroidir.

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.

Incorporer délicatement le coulis de cassis en veillant à ne pas trop faire retomber la chantilly.

Verser la préparation dans un moule ou dans des verrines puis réserver au moins 4heures au congélateur.

Placer 1 ou 2 heures au réfrigérateur avant de servir puis parsement de cassis pour la décoration. Vous pouvez également parsemer de copeaux de chocolat.