Laver la coriandre et la ciseler. Rincer le piment et le couper en rondelles. Laver le concombre, ôter le coeur et le tailler en fines rondelles. Peler et émincer finement les oignons. Peler et hacher la gousse d'ail.

Dans un bol, préparer la sauce en mélange le nuoc man avec le vinaigre, l'ail, le piment et le sucre. Bien mélanger.

Disposer les rondelles de concombre et l'oignon au fond d'un plat. Arroser avec une cuillère de sauce.

Faire griller la viande rapidement, elle doit rester saignante.

Une fois cuite, détailler la viande en lamelles. Déposer les lamelles de viande sur les légumes et arroser avec le reste de sauce. Parsemer de coriandre et servir immédiatement.