Eplucher et laver les radis et les couper en fines lamelles. Couper les tranches de saumon en lamelles. Peler et détailler les oignons cébettes en fin tronçons.

Cuire les pâtes orzo selon les indications du paquet.

Dans un saladier, mélanger les pâtes orzo avec les câpres, les oignons cébette, les jeunes pouses et les radis. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive et bien mélanger. Saler et poivrer.