Cuire le poulet, assaisonner avec sel, poivre et épices (cuire 2 minutes à la poêle et 8 minutes au four).

Laver, sécher, couper et poêler les champignons avec l’huile d’olive, la persillade, le sel et le poivre.

Pendant ce temps préparer la sauce : mélanger la crème avec les 2 moutardes, le sel, le poivre et la brunoise de cornichons.

Couper le poulet en tranches épaisses.

Plaquer le Pain pour Burger: top dessous et la base par-dessus.

Sur la base du Pain, répartir la sauce moutarde, le poulet, les champignons, le Brie et un tour de poivre du moulin.

Cuire 10 min au four à 140° C avec 10 % d’humidité.

Ajouter les pousses, le pesto, refermer le Burger et servir.