Laver les aubergines et les détailler en petits dés. Peler et hacher finement les gousses d'ail. Laver et ciseler la coriandre.

Dans une poêle, faire revenir l'ail et les aubergines avec un filet d'huile d'olive. Bien mélanger et ajouter le parika. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Egoutter les pois chiches et les ajouter aux aubergines.. Bien mélanger, saler et poivrer. Laisser cuire à nouveau 15 minutes.

Au moment de servir, parsemer de coriandre ciselée.