Laver le brocoli et le détailler en bouquet. Cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15 minutes.

Cuire les céréales, boulgour, millet et épeautre, à l'eau selon les indication du paquet.

Peler et hacher très finement l'oignon. Laver et ciseler le persil.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oeuf et la farine. Ajouter l'oignon et le persil, saler, poivrer et bien mélanger

Former des boulettes de taille régulière et les cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Retourner régulièrement pour dorer toutes les faces.

Mélanger les 3 céréales, arroser d'un filet d'huile d'olive. Ajouter quelques bouquets de brocoli et 2 ou 3 boulettes de viandes. Déguster bien chaud.