Inciser la peau des magrets en formant des croisillons. Saler et poivrer les magrets. Peler et émincer finement l'échalote. Rincer les fruits si besoin.

Dans une poêle, faire revenir l'échalote avec le vinaigre de framboise. Laisser réduire d'un peu plus de la moitié.

Ajouter les fruits, le cube de bouillon et 2 verres d'eau. Mélanger et laisser mijoter 30 minutes à couvert.

Disposer les magrets côté peau dans une poêle. Laisser cuire 5 bonnes minutes et retourner avant de laisser cuire à nouveau 2 minutes ou plus selon la cuisson souahitée.

Conserver quelques fruits et mixer le reste puis passer la sauce au chinois. Mélanger la sauce avec la crème.

Découper les magrets en tranches et servir accompagné de fruits et nappé se sauce aux fruits rouges.