Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Laver le fenouil et couper la base des bulbes. Couper les bulbes en lamelles épaisses.

Dans un plat, disposer le fenouil et les filets de cabillaud. Arroser de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive, parsemer d'herbes de Provence et de thym, saler et poivrer.

Couvrir et laisser mariner 15 minutes.

Enfourner 20 minutes.

Préparer le pesto. Eplucher et émincer les gousses d'ail. Mixer l'ail, le basilic, les pignons, le parmesan et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une pâte à la consistance souhaitée. Ajuster l'aissaisonnement avec sel et poivre.

Servir les filets de cabillaud sur un lit de pesto, avec quelques lamelles de fenouil et parsmer de persil ciselé.