Préchauffer le four à 100°C (thermostat 6-7).

Laver les poivrons, couper le dessus et épépiner. Disposer les poivrons sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d'huile d'olive et enfourner 15 minutes.

Détailler les olives en petits morceaux. Couper la feta en dés.

Dans un saladier, arroser la semoule de la même quantité d'eau bouillante. Couvrir et laisser gonlfer. Egrainer la semoule à la fourchette, ajouter un bon filet d'huile d'olive et mélanger. Ajouter les olives, la feta et le persil ciselé et mélanger délicatement.

Garnir les poivrons de la farce à la semoule et les disposer debout dans un plat avec un fond d'eau. Fermer les poivrons avec leur "chapeau".

Enfourner 15 minutes. Parsemer de persil puis déguster bien chaud.