Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Mélanger 75 g de roquefort avec la crème pour faire une crème bien lisse.

Disposer la pâte feuilletée sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette. Elaler le fromage dessus en allant à 0,5 cm du bord. Placer au réfrigérateur.

Couper les poires lavées non épluchées en quartiers, retirer le coeur et détailler en très fines tranches.

Disposer les fines tranches de poires sur le fromage joliment. Ajouter par-dessus le reste du roquefort émiettée.

Enfourner pour 20-25 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, concasser grossièrement les noix. A la sortie du four, parsemer de noix et servir.