Peler et émincer l'oignon. Eplucher et laver les pommes de terre et les topinambours. Couper les pommes de terre en 4 et les topinambours en rondelles.

Dans une faitout, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire dorer l'oignon et les cuisses de poulet.

Ajouter les topinambours et les pommes de terre dans le faitout. Ajouter le thym, saler et poivrer.

Laisser cuire à feu doux 25-30 minutes.