Eplucher les rutabagas et les couper en tranches. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante durant 10 minutes pour les faire blanchir.

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Rincer soigneusement les poireaux et les émincer. Détailler le lard en lardons.

Dans une cocotte minute, faire revenir le lard. Ajouter les poireaux, mélanger et ajouter les pommes de terre et les rutabagas égouttés. Ajouter 2 verres d'eau.

Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes.

Servir bien chaud et accompagné de cornichons à volonté.