Découpez les légumes en morceaux et faites les revenir dans un poêle avec les oignon, échalotes, ail. Ajoutez le paprika, le poulet coupé en morceaux et chemisé. Faites revenir quelques minutes.

Quand c'est un peu doré, ajoutez le bouquet garni et le laurier, et mouillez à hauteur avec le bouillon. Couvrez et laissez cuire 1h à four moyen.

Faites Le Roux ; mélangez le beurre fondu à la farine ; ajoutez un peu de bouillon de poulet pour faire une sauce.

Dans un bol à part, mélangez la crème fraiche, le jus de citron et le jaune d'oeuf. Incorporez ce mélange à la sauce.

A l'aide d'une passoire, incorporez le mélange poulet légume à votre sauce , mélangez un peu et dressez votre assiette, de préférence avec un bon riz.