Plonger les morilles dans un bol d'eau.

Retirer les morilles de l'eau et diluer le fond de veau dans le jus des morilles. Ajouter le porto et bien mélanger.

Faire dorer les suprêmes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Ajouter les morilles dans la poêle. Arroser avec le jus au Porto. Ajouter la crème et mélanger.

Laisser mijoter 15 minutes.

Servir les suprèmes napper de sauce et de morilles.