Couper les betteraves en tranches.

Battre les fromages de chèvre avec 2 cuillères d'huile d'olive de sorte à obtenir une crème onctueuse. Saler et poivrer.

Tapisser 6 ramequins ou emporte pièce de film alimentaire. Déposer une tranche de betterave, couvrir avec une couche de préparation au chèvre, une tranche de betterave, à nouveau du chèvre et terminer pas de la betterave.

Replier le film sur la préparation pour la sérrer et la faire prendre. Placer 2h au réfrigérateur.

Mixer les feuilles de basilic avec de l'huile d'olive pour obtenir une sauce. Saler et poivrer selon les goûts.

Napper les marbrés avec cette sauce au basilic au moment de servir.