Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un bol, mélanger la crème fraiche et la moutarde, saler et poivrer.

Etaler la pâte feuilletée et la bagigeonner du mélange crème / moutarde.

Découper des bandes de pâte d'environ 5 cm de large et de la longueur des saucisses.

Déposer une knacks sur chaque bande de pâte et l'enrouler, en soufant bien les bords. Découper 4 ou 5 tronçons pour former les roulés.

Badigeonner les roulés de jaune d'oeuf puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner 20 minutes.