Épluchez et faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois les pommes de terres cuites, égouttez-les.

Écrasez les pommes de terre en purée puis ajoutez votre crème fraîche. Assaisonnez votre purée avec du sel du poivre et de la muscade selon votre goût.

Coupez l'oignon en fines lamelles puis épluchez et râpez vos carottes.

Faire revenir dans une poêle à feu moyen l'oignon émincé et les carottes râpées environ 5 min.

Égouttez vos champignons ainsi que vos haricots rouges et ajoutez-les dans la poêle.

Baisser votre feu puis ajoutez le vin blanc, le concentré de tomates et le bouillon cube de légumes émietté.

Faites cuire le tout à feu doux environ 15-20 min.

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Versez les légumes dans un plat allant au four, découpez la mozzarella en tranches et déposez-les sur les légumes puis recouvrir le tout de purée. Prenez une fourchette et faites des stries dans la purée pour la déco.

Faites griller environ 20-25 min jusqu'à ce que le dessus soit un peu doré.