Prendre 350 g d’amandes, les cuire quelques minutes dans l’eau bouillante, retirer la peau et laisser sécher, frire quelque minutes dans de l’huile.

Dans le mixeur, mixez 250 g d’amande et 250 g de noix. Placez le mélange dans un saladier, ajoutez l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, le sucre et 3 càs de beurre fondu. Bien mélanger le tout.

Divisez la pâte feuilletée en 6 boules identiques. Étalez une première boule de pâte assez finement, sur un plan de travail fariné. Répétez la même opération pour deux autres boules.

Décollez la première feuille de pâte, étalez-la sur un moule beurré. Aspergez de beurre fondu. Placez une deuxième feuille de pâte sur la première, puis asperger de nouveau de beurre fondu et puis la 3ème de la même manière.

Ajoutez toute la farce aux amandes et noix hachées et piquez-la avec un couteau.

Mettez de nouveau des feuilles de pâte et aspergez généreusement de beurre fondu au pinceau sur toute leur surface. Laissez refroidir une demi heure au réfrigérateur.

Coupez avec un couteau le baklawa. Réalisez des bandes dans un sens puis dans l’autre pour créer les losanges typiques de cette pâtisserie.

Terminez par placer une amande au centre de chaque losange. Enfournez à 180 ° pendant une quinzaine de minutes. Dès la sortie du moule du four, arrosez le plat de miel légèrement chauffé avec de l’eau de fleur d’oranger. Laissez refroidir.