Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.

Verser la crème liquide dans un saladier et placer au congélateur (attention, pas plus de 20 minutes).

Dans une casserole, porter 15 cl d'eau à ébullition avec 80g de sucre.

Oter la casserole du feu et y ajouter le kirsch. Réserver le sirop.

Laver et équeuter les fraises. Réserver 8 belles fraises pour le dressage.

Dans le bol du mixeur, mettre les fraises et le jus de citron et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Passer la purée à la passoire pour ne garder que le coulis et retirer les grains.

Prélever quelques cuillères du coulis et le faire chauffer dans une casserole.

Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorée et mélanger jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Ajouter le reste de sucre et bien mélanger.

Mélangeant le coulis chaud avec le coulis froid et réserver.

Sortir la crème du congélateur et la fouetter au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Ajouter le sucre vanillé et battre à nouveau. Remettre la crème au frais.

Placer les glaçons dans un grand saladier et déposer le saladier avec le coulis sur ce bain de glaçons. Mélanger le coulis jusqu'à ce qu'il épaississe.

Retirer le saladier des glaçons puis incorporer délicatement la chantilly au coulis de fraises.

Tremper les biscuits un à un dans le sirop, rapidement, puis en tapisser un moule à charlotte, le fond et les parois. Verser 1/3 de la crème sur les biscuits, parsemer de morceaux de fraises (les 8 conservées au début), ajouter un nouveau tiers de crème, de nouveau des morceaux de fraise puis couvrir avec la crème restante. Terminer par une couche de biscuits trempés.

Couvrir la charlotte et laisser prendre 6h au frais avant de démouler.