Réhydratez les vermicelles de riz dans l’eau fraîche comme indiqué sur le paquet.

Découpez les blancs de poulet en morceaux et les mettre dans un bol avec 2 cuillères à café de sauce soja.

Faire cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante puis les passer sous un filet d’eau fraîche.

Immergez une galette de riz dans le plat d’eau chaude, remuez doucement du bout des doigts de façon à sentir lorsqu’elle sera assez souple pour être roulée.

Etendez-la sur votre plan de travail, répartissez des feuilles de salade, deux feuilles de menthe, les vermicelles de riz, les morceaux de poulet égouttés et les germes de soja.

Fermez les rouleaux, repliez les côtés et enveloppez-les dans la cellophane pour faire tenir jusqu’à ce qu’ils soient servis.

Gardez au frigo au minimum 30 min et servez avec un ramequin de sauce pour nems.