Faire pocher les abricots dans de l'eau bouillante.

Mixer ensuite les abricots, afin d'obtenir une purée onctueuse.

Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le miel, ainsi que le jus d'un citron et bien mélanger; laisser refroidir.

Ajouter la crème légère.

Glacer dans une sorbetière, et déguster !