Faites revenir le gigot à l’huile et au beurre à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Puis émincez les oignons et les gousses d’ail, piquez les oignons de trois clous de girofle chacun et ajoutez le tout au gigot.

Lorsque le gigot commence à prendre des couleurs, nappez-le de miel, puis salez et poivrez. Ajoutez ensuite le cognac, le vin blanc, ainsi qu’un verre d’eau, et couvrez le tout.

Laissez à présent mijoter pendant 4 heures. Vous pouvez le retourner de temps à autre, et ajouter un peu d’eau si besoin. Retirez le gigot du feu et laissez-le reposer au frais jusqu’au lendemain.

Le lendemain, retirez la graisse figée à la cuillère, puis remettez le gigot à cuire à feu doux pendant 3 heures.

Récupérer 250 cl de jus, et augmentez-le de 2 cuillères à café de fleur de maïs.

Ajoutez également les 2 carrés de chocolat noir à y faire fondre.

Votre gigot est prêt à être servi !