Mixez finement les noisettes avec les craquelins Monoprix

Lavez et émincez le bulbe de fenouil très finement. Réservez les petites plumes vertes du bulbe.

Pelez le pamplemousse à vif ; à l’aide d’un couteau découpez une calotte aux deux extrémités du fruit, puis découpez l’écorce en bandes longitudinales.

Prenez ensuite le fruit dans le creux de la main et passez la pointe du couteau de part et d’autre du premier quartier de manière à décoller la membrane de peau blanche et à décoller le quartier ; et ainsi de suite.

Réservez. Pressez les peaux au-dessus d’un bol afin de récupérer le jus. Réservez.

Dans un bol, mélangez le jus du pamplemousse avec le jus de citron, ajoutez les graines de cumin et l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Placez les lamelles de fenouil et les suprêmes de pamplemousse dans une assiette creuse ; puis arrosez-les de la moitié de la marinade.

Découpez le filet de saumon en fines tranches et déposez-les dans une seconde assiette creuse ; arrosez du reste de marinade.

Placez les deux assiettes au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

Au moment de servir, dressez les assiettes en répartissant les lamelles de fenouil, les suprêmes de pamplemousse et les tranches de saumon marinés.

Saupoudrez des petites plumes vertes du bulbe de fenouil et ajoutez quelques œufs de saumon Monoprix Gourmet.

Réchauffez le riz basmati citron-aneth Monoprix, versez dans deux bols et servez immédiatement avec les assiettes de saumon et fenouil marinés au pamplemousse