Faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.

Égouttez le riz, versez-le dans le lait, ajoutez la crème de coco.

Laissez cuire 15 minutes sans remuer sur feu doux.

Hors du feu ajoutez le sucre, les pistaches concassées et l'ananas.

Déposez le riz dans des coupelles et laissez refroidir.

Au moment de servir, décorez de poudre de pistache et de tranches d'ananas.