Égoutter le fromage blanc et le verser dans un saladier

Ajouter le sucre vanillé, les œufs, le zeste d'un citron, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger le tout à l’aide d’une maryse

Verser la farine en 3 fois à l’aide de votre spatule en prenant soin de bien remuer le mélange entre chaque ajout de farine

Commencer à pétrir avec les mains jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. Façonner la pâte en forme de boule

Former des boules de pâtes de 120 grammes et d’autres de 40 grammes, puis réserver les boules sur le plan de travail légèrement fariné. Chaque papanasi sera constitué d’une boule de 120 grammes et d’une boule de 40 grammes

Prendre les boules de 120 grammes et les aplatir légèrement, puis creuser un trou au centre. De sorte à ce que les pâtons aient la forme d’un donut

Chauffer l’huile de friture. Une fois l’huile bien chaude, plonger les papanasis pendant 2 à 3 minutes pour les pâtons et 2 minutes pour les petites boules. À adapter selon la puissance de votre feu

Retirer les beignets à l’aide d’une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant

Napper chaque gros pâton de crème fraiche et de confiture de cerise

Mettre une petite boule sur chaque gros beignet (doit ressembler à une religieuse)

Napper de nouveau chaque papanasi de crème fraîche et de confiture à la cerise