Faire fondre le chocolat, le beurre et le cacao en poudre

Monter les blancs en neige

Ajouter au mélange les jaunes d’œuf, le sucre puis les blancs montés

Ajouter 70 g de praline et mélanger

Verser le mélange dans des petites assiettes creuses ou des moules à soufflé

Cuire au four à 160°C pendant 5 minutes

Déposer une quenelle de sorbet poire (ou pamplemousse) sur la mousse au chocolat

Décorer d’éclats de praline rose et de poudre de cacao.