Faire cuire pendant 5 min l'oignon émincé et les lardons.

Pendant ce temps, séparez les feuilles de l'endive. Ajouter les feuilles d'endive dans la poêle, salez et remuez 2 a 3 minutes.

Versez la bière et la crème fraîche, poivrez, faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 4 cuillères à soupe de jus.

Ecartez un peu les endives, cassez les oeufs dans la poêle. Faire cuire le temps que les blancs prennent.

C'est prêt!!